rosi.roses.rezepte

Nun warte ich und warte. Du aber schweigst und schweigst. Ich bin aber kein Soldat und möchte es auch nicht werden.

Wenn das Warten dämmert und das Schweigen graut, schiele ich vielleicht doch zur Rekrutentruppe. Aber oder also mein Freund. Rosi kann auch zornig werden. Du möchtest es wohl? Nein lieber warte ich noch etwas. Vielleicht steigt doch noch weisser Rauch auf.    Rosi in Demut

Wenn mancher Mann wüßte, wer mancher Mann wär',
gäb' mancher Mann manchem Mann gar manchmal mehr Ehr'.
Da mancher Mann nicht weiß, wer mancher Mann ist,
mancher Mann manchen Mann gar manchmal vergißt !

Hi,

Ihr wißt es, einmal im Monat wandert der Mond durch alle Sternzeichen und aktiviert Kräfte, die uns nutzen oder schaden können.
Jene die abnehmen möchten, könnten in der Zeit vom 11.-17. die besten Erfolge erzielen. Dies sollte eventuell gekoppelt werden mit einer Entgiftungskur per Brennnesseltee. Täglich zwei Tassen wirken da schon  Wunder. Wer dies noch mit körperlichen Aktivitäten, sprich besonderer Hausarbeit verbinden will, entscheide sich ebenfalls in dieser Woche für Fenster putzen, große Wäsche und Schuhe putzen.
Wer nicht daran glaubt, sollte es natürlich lassen. Rosi glaubt daran und hat gute Erfahrungen damit erzielt. Aber was sind schon gute Erfahrungen?
Eines ist aber sicher, der Mond bewegt nicht nur unsere Meere, sondern auch uns.

Rosi

Hi, gönnt Euch etwas zum himmlischen Genießen!

Wenn ich gut drauf bin, gönne ich mir  einen Pfirsich-, Birnen-, Tomaten-, Basilikum - Salat an Schweinsmedaillons, dazu ein himmlisch kühles Bier und einen eiskalten Hamburger Kümmel.
Probiert es, auch so erfährt man himmlische Gefühle.
Dazu überbrühe ich je zwei Pfirsiche und Tomaten, ziehe die Haut ab und schneide die Tomaten in Scheiben. Die Pfirsiche schneide ich in Viertel bis zum Kern, so läßt dieser sich schnell entnehmen. Jedes Viertel wird nochmals geteilt. Die Birnen schäle ich, Spitze und Boden schneide ich ab, steche das Kerngehäuse aus und schneide diese Birne in Scheiben. In eine Schüssel gebe ich 1 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 1 TL Himbeeressig, 1 TL Tomatenmark und einen halben TL Chiliflocken. Alles zu einer himmlischen Marinade verrühren und zwei Medaillons vom Schwein darin 30 Minuten marinieren. Die Medaillons danach von der Marinade befreien  und Braten. In Silberpapier wickeln und warm ruhen lassen.
Nun belege ich den Teller abwechselnd mit Tomaten, die ich nun salze, den Pfirschspalten und Birnenringe. Dann wird dieser gereihte Salat mit groben Pfeffer bestärkt, mit etwas Olivenöl beträufelt und gerupften Basilikumblättern ausgarniert. Die Marinade gebe ich in die Pfanne und erhitze sie. Nun kommen die Medaillons auf den Teller, werden gesalzen und gepfeffert und mit der heißen Marinade überzogen. Ein Schluck Bier, Prost und guten Appetit. Auch so öffnen sich Himmelstore.

Rosi Rose   

Hi,

den Begriff Patina verwendeten die alten Römer auch für auflaufähnliche Gerichte. Apicius, Lucullus, Plinius der Ältere und Co hinterließen in ihren Schriften wertvolle Hinweise zur Ernährung und wunderbare Rezepte. In die heutige Zeit übersetzt bringen sie wunderbare Gaumenfreuden. Wußtet Ihr, daß die alten Römer bereits Kohlrouladen zubereiteten? Doch über dieses Rezept für die kühlere Jahreszeit werde ich später schreiben. Jetzt wollen wir für unsere Freunde einen altrömischen Abend vorbereiten.
Zunächst backen wir Panis Legionaris, das Legionärsbrot, als Sättigungsbeilage. Da wir zu sechst am Tische sitzen, brauchen wir:
-200 ml guten trockenen Weißwein ( Ich nehme immer einen Chablis )
-200 ml Mineralwasser
-750 g Weizenmehl
-1,5 TL Salz
Auf geht's. Zunächst kneten wir aus dem Mehl und Wasser-Weingemisch sowie dem Salz einen festen Teig, den wir abgedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen. Dann arbeiten wir den Teig auf einer gut bemehlten Fläche den Teig nochmals kräftig durch. Die Teigkugel flachen wir ab, schneiden daraus sechs Stücke, die wir zu Fladen ausrollen und bedeckt halten.
Nun bereiten wir eine besondere Köstlichkeit vor, Omentata (Leberwürstchen). Dazu benötigen wir:
-200 g durchwachsenen Speck ( möhlichst ohne Knorpel )
-300 g Schweineleber
-300 g Kalbsleber
-1 TL Majoran
-1 TL Thymian 
-1 EL schwarzen Pfeffer, grob gemahlen
- 2 TL Salz
- 1 EL Weißwein
- 1 TL flüssigen Honig.
- ca. 1,2 m Wurstdarm.
Die Leber von Sehnen und Haut entfernen, wie den Speck in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen ( mittlere Lochung ist am besten). In diese Masse alle anderen Zutaten geben und nocheinmal durch den Fleischwolf drehen, nochmals abschmecken, würzig muss es sein. Alles in eine Spritztüte geben. Den Darm in 16 cm lange Stücke schneiden. Befüllen, dabei eventuelle Luft heraus drücken, die Enden mit Küchengarn abbinden. Mit kaltem Wasser setzen wir die Würstchen dann auf bis kurz vorm Sieden. Dann lassen wir sie erkalten und wenden uns der nächsten Köstlichkeit zu, der Patina Versatilis Vice Dulcis ( Gestürzte Nusspatina ). Dazu brauchen wir 75 g Pinienkerne, 150 g gemahlene Haselnusskerne, 6 Eier, 200 ml Milch, 100 ml Sahne, 75 ml Chablis, 6 EL flüssigen Honig, eine Messerspitze weißen Pfeffer und zwei EL Olivenöl. Die Pinienkerne und Haselnusskerne bräunen wir in einer  möglichst unbeschichteten Pfanne ohne Fett an. Die Eier quirlen wir schaumig auf, ziehen Milch, Sahne, Wein, Honig und Pfeffer unter, geben die Masse in eine gut geölte Auflaufform unter. Dann decken wir den Tisch, entkorken Bier oder Wein und empfangen unsere Gäste. Nach dem ersten Umtrunk gehen wir alle in die Küche, erzählen Geschichten vom alten Rom und erläutern unsere Rezepte. Nun fangen wir an. Die Fladen des Legionärsbrotes braten wir in der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun, die omentata braten wir ebenfalls schön braun und servieren beides für jeden. Die Patina schieben wir in den Herd ( Gas Stufe 3, E 200 Grad C )und lassen die Masse ca 20 Minuten stocken. So haben wir Zeit zu genießen und uns zu unterhalten. Da alle von den Würstchen und dem Brot begeistert sind, können wir zur Höchstform auflaufen. Vor den Augen der Gäste stürzen wir die gestockte Patina auf eine Servierplatte. Garantiert werden alle Gäste begeistert sein. Ich selber trinke gern ein süffiges Schwarzbier zu allem. Guten Appetit und einen schönen Abend.

Rosi